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Vorderwürze

Mit Vorderwürze bezeichnet man den Anteil der Würze, der beim Läutern der Maische entsteht, bevor der Nachguss zugegeben wird. Sie hat einen deutlich höheren Extraktgehalt als die Ausschlagwürze.

Ist die Vorderwürze abgelaufen, so muss noch der in den Trebern zurück gebliebene Extrakt mit heißem Wasser herausgelöst werden.