Anstelltemperatur
Die Anstelltemperatur ist die Temperatur bei der die Hefegabe erfolgt.
Sie beträgt üblicherweise 7 bis 8°C. Bei gärzeitverkürzenden Verfahren erhöht man meist die Anstelltemperatur, um die Gärung rascher einzuleiten.
Die Anstelltemperatur ist die Temperatur bei der die Hefegabe erfolgt.
Sie beträgt üblicherweise 7 bis 8°C. Bei gärzeitverkürzenden Verfahren erhöht man meist die Anstelltemperatur, um die Gärung rascher einzuleiten.