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Rezenz

Unter Rezenz versteht man das “Prickeln“ beim Trinken des Bieres und ist der Begriff für den frischen Geschmack eines Bieres Es ist der Sinneseindruck der entsteht, wenn sich beim Trinken die Kohlensäure im Mund als Prickeln ent-bindet. Dieses Prickeln soll bis zum Ende des Trunkes anhalten. Ein Bier, das nicht mehr prickelt, schmeckt bald schal.

Die Rezenz ist einerseits abhängig vom Säuregehalt (pH-Wert) des Bieres, andererseits von seinem CO2-Gehalt.