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Hefelagerung

Bei einer Lagerung von 2-3 Tagen lagert man die Hefe am besten bei Temperaturen von 0-2°C.

Eine längere Hefelagerung von 3 (bis 7) Tagen ist möglich. Dabei ist der Zusatz von ca. 10% Wasser zweckmäßig.

Ein zu langes Aufbewahren der Hefe unter Wasser ist aber selbst bei niedrigen Temperaturen von 0-2°C schädlich.