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Hefner

Die Hefner waren eine Berufsgattung aus dem Umfeld des Brauereigewerbes und war ein im Laufe des 19. Jahrhunderts ausgestorbener Beruf. Sie verarbeiteten einerseits die Abfälle der Bierbrauer in Gestalt von Hefeabzügen und Glattwasser, andererseits lieferten sie diesen die frische Hefe. Aus dem Glattwasser stellten die Hefner ein dünnes Bier hier: das "Hefezaugel". Der Hefnersplatz in Nürnberg erinnert noch heute an den längst ausgestorbenen Berufsstand.

Die Essigherstellung gehörte ebenso zu ihren Aufgaben.